ひらめ （鮃）

茨城県の「県の魚」。四季の魚。

両目が左側にある。白身の代表。 口は大きく、するどい大きな歯を持ち他の魚やイカやエビ・カニを食べる。

他県では、青森県・鳥取県などが「県魚」として制定している。

背びれとしりびれの付け根にある筋肉を｢エンガワ｣と呼び、寿司種に用いる。歯ごたえがあり脂がのって美味。

身に張りのあるもの。

80cm

刺身・焼き物・煮物・揚げ物