すずき （鱸）

出世魚で、成長とともに呼び名が変わる。地方により、基準や呼称が変わる。

関東では…5cm前後｢ヒカリゴ｣、10cm前後｢コッパ｣、25cm前後｢セイゴ｣、2～３年魚の40～60cmを｢フッコ｣、4～５年魚の60cm以上を｢スズキ｣と言う。

身は血合いがほとんどない弾力のある白身。

60cm以上

刺身・焼き物・蒸し物・洋風