春が旬冬が旬

さより（鱵）

旬は春・冬（2〜5月）。那珂湊漁港に揚がるさよりを、市場の食事処・海産物店でお楽しみいただけます。

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特徴

岸近くの表層に群れをつくってすむ。

細長い下顎が目印。下顎の先端が朱色である。

白身の高級魚として扱われる。

選び方

銀色に輝く体が鮮度の証。腹がだれて開いた時に褐色になっている物は古い。

大きさ（おおよそ）

40cm

食べ方（人との関わり）

刺身・焼き物・干物・揚げ物・洋風

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